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要拦截短信并在苹果手机上不显示，你可以采取以下步骤。
使用短信过滤功能
1、打开手机的“设置”应用。
2、滑动菜单找到“信息”选项，点击进入。
3、找到“未知与过滤信息”或“过滤未知发件人”的选项并开启，这样，来自未知号码的短信将被自动拦截并归类到过滤列表中，你可以在“信息”应用的底部找到并点击“过滤信息”来查看这些被拦截的短信。
方法二：使用第三方短信应用
你可以使用一些第三方短信应用来拦截并隐藏短信，这些应用通常具有更高级的拦截功能，你可以设置拦截特定号码或关键词的短信，安装第三方短信应用后，你可以在应用的设置中找到相关的拦截选项。
方法三：使用iOS的“勿扰模式”功能
如果你只想针对特定时间或特定联系人隐藏短信，可以使用iOS的“勿扰模式”功能，在“设置”中开启“勿扰模式”，然后设置时间或联系人，这样在此期间收到的来自该联系人的短信将不会显示或提醒，但这种方法不够精确，可能会影响到其他通知的接收。
方法可能无法完全阻止所有不希望的短信，因为某些重要或紧急的短信可能被误判为垃圾短信而被拦截，第三方应用的使用可能需要你提供个人信息或授权某些权限，请确保选择可信赖的应用并谨慎操作。